在日常生活中，鸡蛋和豆腐是非常常见的食材。它们不仅价格实惠，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，我们就来分享一些鸡蛋和豆腐的经典搭配做法，让大家在家也能轻松做出美味佳肴。

一、家常豆腐

材料：

- 老豆腐 一块

- 鸡蛋 两个

- 青椒 一个

- 红椒 一个

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

3. 将焯好的豆腐块裹上一层薄薄的蛋液。

4. 锅中加油烧热，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入切好的青椒、红椒和大蒜炒香。

6. 加入煎好的豆腐块，倒入适量生抽和水，小火炖煮几分钟。

7. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

二、豆腐蒸蛋

材料：

- 嫩豆腐 一块

- 鸡蛋 两个

- 香菇 适量

- 胡萝卜 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

步骤：

1. 嫩豆腐切片，摆放在盘中。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

3. 将鸡蛋液均匀地倒在豆腐上。

4. 香菇和胡萝卜切丝，铺在鸡蛋液上。

5. 锅中加水烧开，将装有豆腐和鸡蛋的盘子放入锅中，隔水蒸约10分钟。

6. 出锅前淋上少许酱油和香油即可。

三、豆腐炒鸡蛋

材料：

- 北豆腐 一块

- 鸡蛋 三个

- 韭菜 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 北豆腐切丁，用开水焯一下。

2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。

3. 韭菜洗净切段。

4. 锅中加油烧热，先倒入鸡蛋液翻炒至凝固，盛出备用。

5. 锅中再加少许油，放入豆腐丁翻炒。

6. 加入韭菜段，继续翻炒。

7. 最后加入炒好的鸡蛋，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种简单又美味的鸡蛋和豆腐的家常做法。无论是煎、蒸还是炒，都能让这两样食材散发出独特的风味。希望大家能尝试制作这些菜肴，享受美食带来的快乐！