在忙碌的生活节奏中，一道简单又营养的家常菜总能带来温暖和满足感。今天就来分享一道经典的家常美食——菠菜鸡蛋汤。这道汤不仅制作简单，而且富含多种营养成分，是家庭餐桌上的常客。

准备食材：

- 新鲜菠菜一把

- 鸡蛋两个

- 清水适量

- 盐少许

- 香油几滴（可选）

制作步骤：

1. 准备工作

先将菠菜摘洗干净，去掉根部，切成段状备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液备用。

2. 煮菠菜

锅内加入清水，烧开后放入切好的菠菜段，焯水约半分钟至变软即可捞出沥干水分备用。焯水可以去除菠菜中的草酸，让汤更加清爽。

3. 煮汤

在锅中重新倒入适量清水，再次烧开后缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，这样可以让鸡蛋形成漂亮的蛋花状。

4. 调味

待蛋花完全浮起后，加入之前焯好的菠菜段，根据个人口味撒入少许盐进行调味。如果喜欢的话，还可以滴上几滴香油提味增香。

5. 完成

简单搅拌均匀后即可关火盛出，一道美味的菠菜鸡蛋汤就完成了！

小贴士：

- 如果觉得单纯用清水煮汤味道略显寡淡，也可以尝试加入少量鸡精或高汤来提升风味。

- 焯菠菜时不要时间过长，避免菠菜中的营养流失。

- 打蛋液时可以加一点点温水，这样会使蛋花更加嫩滑。

这道菠菜鸡蛋汤清淡爽口，既保留了菠菜的鲜绿颜色，又让鸡蛋的香味融入其中，非常适合搭配米饭一起食用。无论是作为日常早餐还是晚餐的一道汤品，都非常适合全家人享用。快动手试试吧！