在忙碌的生活节奏中，偶尔为自己和家人准备一道简单又美味的家常菜，既能放松心情，又能增进感情。今天就来教大家做一道色香味俱佳的经典菜肴——鸭血豆腐。

准备食材

首先，我们需要准备好以下材料：

- 鸭血：200克

- 嫩豆腐：1盒（约300克）

- 青蒜苗：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 干辣椒：2个（根据个人口味调整）

- 豆瓣酱：1勺

- 生抽：1勺

- 盐：少许

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 处理鸭血和豆腐

将鸭血切成大小均匀的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除腥味。同时，将嫩豆腐也切成小块备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开后，分别将鸭血和豆腐块放入锅中焯一下水，捞出沥干水分备用。这一步可以进一步去除鸭血的腥味，并让豆腐更加紧实。

3. 炒香配料

热锅凉油，放入切好的姜片、大蒜末以及干辣椒段，小火煸炒出香味。接着加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出。

4. 调味炖煮

向锅中倒入适量清水，水量以刚好没过所有食材为宜。随后加入生抽、少许盐和白糖调味，搅拌均匀。待汤汁沸腾后，依次放入焯好水的鸭血和豆腐块，轻轻推匀，避免破坏食材形状。

5. 焖煮入味

盖上锅盖，转中小火慢炖5分钟左右，让鸭血和豆腐充分吸收汤汁的味道。期间可以根据需要适当调整咸淡。

6. 收尾装盘

最后撒上切好的青蒜苗段，稍微翻拌几下即可关火。盛出装盘时，可以淋上一点热油提亮色泽，增加香气。

小贴士

- 鸭血本身带有一定的腥味，在烹饪过程中一定要注意焯水环节。

- 如果喜欢口感更浓郁，可以在最后一步加入少量淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

- 青蒜苗是这道菜的灵魂之一，不仅增色添香，还能提升整体风味。

这样一道既营养丰富又操作简便的鸭血豆腐就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快动手试试吧，相信它一定会成为你餐桌上的新宠哦！