在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来教大家做一道色香味俱全的“鸭黄豆角”。这道菜不仅色彩诱人，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时端上餐桌。

准备食材

制作鸭黄豆角所需的材料非常简单，主要包括以下几种：

- 豆角（约300克）

- 鸭蛋黄（2个）

- 大蒜（3瓣）

- 生姜（一小块）

- 干辣椒（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（少许）

- 植物油（适量）

制作步骤

1. 处理豆角

将新鲜的豆角清洗干净后，去掉两头和筋络，切成大约5厘米长的小段。然后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。

2. 准备配料

鸭蛋黄蒸熟后压碎成泥状；大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。

3. 炒制豆角

锅中倒入适量植物油，加热至六成热时放入蒜片和姜丝爆香，接着加入干辣椒翻炒几下。随后将焯好的豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。

4. 加入蛋黄

当豆角表面微微变软时，撒入压碎的鸭蛋黄泥，继续翻炒。此时可以适当加一点盐和白糖调味，使味道更加鲜美。

5. 收汁装盘

炒至豆角完全熟透且蛋黄与豆角充分融合后，即可关火盛出装盘。一盘金黄诱人的鸭黄豆角便完成了！

小贴士

- 在焯烫豆角时，可以滴几滴食用油和少量盐，这样可以使豆角颜色更加翠绿。

- 如果喜欢更浓郁的蛋香味，可以在最后一步淋上一些蛋液一起翻炒。

总结

这道鸭黄豆角做法简单易学，成品色泽亮丽，口感清爽脆嫩，是一道老少皆宜的健康菜肴。无论是搭配米饭还是作为宴席上的点缀都非常合适。快动手试试吧！相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口哦。