水饺作为中国传统的美食之一，深受大家的喜爱。无论是逢年过节还是日常餐桌上，它都是一道不可或缺的美味佳肴。今天就来分享一款特别受欢迎的馅料——芹菜虾仁水饺的做法，让你在家也能轻松做出鲜美多汁的饺子。

准备材料

- 主料：新鲜虾仁200克、芹菜300克、饺子皮适量。

- 辅料：姜末5克、蒜末5克、鸡蛋清1个。

- 调料：盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、香油10毫升、植物油15毫升。

制作步骤

1. 虾仁处理

首先将买来的虾仁清洗干净，去除沙线。然后用刀背轻轻拍打虾仁，使其稍微变扁，这样可以增加口感。接着加入少许盐和蛋清腌制10分钟，让虾仁更加嫩滑。

2. 芹菜准备

芹菜洗净后切成细碎的小丁，放入碗中撒上一点盐，搅拌均匀后静置10分钟，这样可以帮助去除多余水分，避免馅料过于稀软。

3. 混合馅料

将腌好的虾仁与芹菜丁混合在一起，再加入姜末、蒜末、盐、鸡精、胡椒粉等调味品，用手充分抓拌均匀。最后淋入香油和植物油，再次搅拌，使馅料更加顺滑且有光泽。

4. 包制水饺

取一张饺子皮放在手心，用勺子舀取适量馅料放在中间，对折捏紧边缘，确保封口严实。如果喜欢褶皱效果的话，可以用拇指和食指沿着边缘轻轻捏出漂亮的花边。

5. 烹饪水饺

锅内加水烧开后下入包好的水饺，用勺背轻推防止粘底。待水重新沸腾时加入一碗冷水，重复此动作两次即可捞出装盘享用啦！

小贴士

- 在调制馅料时可以根据个人口味调整咸淡程度；

- 如果觉得手工包饺子麻烦，也可以选择现成的速冻饺子皮节省时间；

- 吃不完的水饺可以冷冻保存，下次随取随煮很方便哦！

按照以上方法制作出来的芹菜虾仁水饺不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试一下。快动手试试吧，相信你一定能够做出一盘色香味俱佳的好水饺！