在家制作美味的小吃是一件既有趣又充满成就感的事情。今天，我们就来分享一款简单易学、口感松软的发面米饼的做法和配方。这款米饼不仅适合家庭日常享用，还可以作为聚会时的小点心，深受大人小孩的喜爱。

所需材料：

- 糯米粉：200克

- 温水：适量（约150毫升）

- 酵母：3克

- 白糖：10克（根据个人口味可调整）

- 油：少许（用于煎制）

制作步骤：

1. 准备工作：

首先，将酵母加入温水中搅拌均匀，静置几分钟让酵母活化。糯米粉放入一个大碗中，加入白糖混合均匀。

2. 和面：

将已经活化的酵母水缓缓倒入糯米粉中，边倒边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团。注意不要加太多水，以免面团过于粘手。

3. 发酵：

将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵大约1小时左右，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大小。

4. 分割与成型：

发酵完成后，将面团取出放在撒了干粉的工作台上，轻轻排气后分成若干小剂子。每个小剂子搓圆并压扁成饼状，厚度可以根据个人喜好决定。

5. 煎制：

平底锅预热后刷一层薄油，将做好的米饼放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄即可出锅。

小贴士：

- 如果喜欢更甜一点的味道，可以在面团中多加一些糖。

- 煎制过程中要控制好火候，避免外焦里生。

- 可以在米饼表面撒些芝麻增加风味。

这样，一道香甜软糯的发面米饼就完成了！它不仅外形美观，而且吃起来外皮酥脆、内里绵软，是一道非常受欢迎的传统小吃。无论是早餐还是下午茶时间，都是一份不错的选择。快来试试吧！