提到东北菜，很多人首先想到的就是那香气扑鼻、色泽红亮的酱骨架。这道菜不仅是东北人餐桌上的常客，更是招待亲朋好友时的招牌菜之一。酱骨架的做法并不复杂，但想要做出地道的味道，还是需要一些技巧和耐心的。接下来，就让我们一起学习如何制作这道美味的东北酱骨架吧！

准备食材

首先，准备好所需的材料是成功的第一步。你需要以下食材：

- 猪脊骨或猪肋骨（根据个人喜好选择）500克

- 大葱1根

- 姜1小块

- 蒜3瓣

- 干辣椒适量（可选）

- 八角2颗

- 香叶2片

- 桂皮1小段

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 细砂糖1茶匙

- 料酒2汤匙

- 清水适量

制作步骤

1. 处理骨头：将猪脊骨或猪肋骨清洗干净，斩成适合入口的小段。用冷水浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥味。

2. 焯水去腥：将骨头放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后撇去浮沫。捞出骨头，用温水冲洗干净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入切好的姜片、蒜末和大葱段，小火慢慢煸炒至香味四溢。接着加入干辣椒、八角、香叶和桂皮，继续翻炒几秒钟。

4. 调味炖煮：倒入焯过水的骨头，加入生抽、老抽和细砂糖，翻炒均匀，让每一块骨头都裹上酱汁。随后加入料酒，去腥增香。倒入适量清水，水量以没过骨头为宜。

5. 慢火收汁：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约1小时。期间可以适当搅拌，防止粘锅。待汤汁逐渐浓稠时，即可关火。

6. 装盘享用：将酱骨架盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的东北酱骨架就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后几分钟加入少量蜂蜜或冰糖，增加甜味层次。

- 炖煮过程中可以根据个人口味调整盐分，避免过咸影响整体风味。

- 剩余的酱汁不要浪费，可以用来拌饭或者蘸馒头吃，绝对是一次绝妙的体验！

这道东北酱骨架简单易学，却能带来满满的幸福感。无论是寒冷冬日里的一碗热腾腾的酱骨架，还是朋友聚会时的一盘香气扑鼻的家常菜，都能让人感受到浓浓的东北风情。快动手试试吧，让你的厨房也充满这份温暖与美味！