在寒冷的东北，冬天虽然漫长，但人们的餐桌却总是热气腾腾，而到了夏天，清爽可口的凉菜则成为了饭桌上的主角。东北家常凉菜不仅简单易做，而且风味独特，是夏日解暑的好选择。
东北人做凉菜讲究的是食材的新鲜和调味的地道。常见的凉菜有拍黄瓜、拌土豆丝、凉拌木耳等。这些菜肴制作起来都不复杂，但却能让人食欲大增。
拍黄瓜是一道经典的东北凉菜。将新鲜的黄瓜洗净后用刀背轻轻拍打，使其裂开，这样更容易入味。然后加入蒜末、醋、酱油、辣椒油等调料拌匀即可。黄瓜的清脆与调料的浓郁完美结合，既开胃又解腻。
拌土豆丝同样受欢迎。先将土豆切成细丝，用清水冲洗掉多余的淀粉，然后焯水过凉备用。接着加入胡萝卜丝、香菜段，再调入盐、醋、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀即可上桌。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，非常适合作为一道开胃小菜。
凉拌木耳则是另一道不可错过的凉菜。泡发好的黑木耳撕成小朵，焯水后过凉。再加入葱花、蒜末、香菜，淋上酱油、醋、香油等调料，搅拌均匀即可。木耳滑嫩爽口，搭配各种调料，味道鲜美。
东北家常凉菜的魅力在于它的朴实无华，却总能给人带来惊喜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这些简单的凉菜都能让餐桌更加丰富多彩。在这个炎热的夏季，不妨尝试自己动手做一道东北家常凉菜，感受那份来自东北大地的独特风味吧！
