说起油爆虾，那可是许多人餐桌上的心头好。这道菜色香味俱全，外皮酥脆、内里鲜嫩，虾肉的鲜甜和酱汁的浓郁完美融合，让人一吃就停不下来。而且它的做法并不复杂，非常适合家庭日常制作。今天就来教大家如何轻松做出一道美味的油爆虾吧！

准备食材

- 新鲜河虾：300克（尽量选择个头适中的活虾）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣，切末

- 青葱：适量，切段

- 干辣椒：2根（根据个人口味调整）

- 白糖：一小勺

- 生抽：一汤匙

- 老抽：几滴（调色用）

- 料酒：一汤匙

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理虾：将新鲜河虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背部划开，去掉虾线。这样不仅能更方便入味，还能让虾壳更加酥脆。

2. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入少量盐、料酒拌匀，腌制10分钟，让虾吸收调料的味道。

3. 调酱汁：在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖，搅拌均匀备用。

4. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，下入腌制好的虾，炸至金黄色后捞出沥油。注意不要炸得太久，以免虾肉变老。

5. 炒香配料：锅中留少许底油，放入切好的姜片、蒜末、干辣椒段，小火炒香。

6. 翻炒入味：将炸好的虾倒回锅中，倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上酱汁。

7. 收尾调味：最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

小贴士

- 炸虾时油温要控制好，过高容易炸糊，过低则会导致虾肉吸油过多。

- 如果喜欢酸甜口味，可以在酱汁中加入一点点醋或番茄酱。

- 干辣椒可以根据自己的喜好增减，不喜欢太辣的话可以省略。

一道香气扑鼻、色泽诱人的油爆虾就完成啦！这道菜不仅适合家庭聚餐，还可以作为宴客的一道硬菜。快动手试试吧，相信你也能轻松做出餐厅级别的美味哦！