在忙碌的生活节奏中，一道简单又营养的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道色香味俱全的西兰花炒牛肉，既健康又美味，非常适合家庭日常餐桌。

首先，准备好所需的食材：新鲜的西兰花一朵、嫩牛肉约300克、蒜末适量、生姜少许以及一些调味料如生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉。此外，还可以根据个人口味准备一些辣椒或者香葱作为点缀。

制作步骤如下：

1. 处理食材

西兰花摘成小朵后放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以有效去除虫卵和杂质。然后用清水冲洗干净并沥干备用。牛肉切片或切丝，厚度适中即可，切得太薄容易炒老，太厚则不易入味。切好后加入少量生抽、老抽、淀粉和少许食用油拌匀腌制15分钟，让牛肉更加滑嫩多汁。

2. 焯水处理

锅中烧开水，将西兰花快速焯烫一下，时间控制在30秒左右，捞出后立即过凉水，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。同时，将腌制好的牛肉也迅速滑入热油锅中快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒制过程

热锅冷油，先爆香蒜末和姜片，散发出浓郁香气后倒入焯好的西兰花，大火快炒几下。接着加入之前炒过的牛肉，调入适量的蚝油和生抽，继续翻炒均匀。最后撒上一点胡椒粉提味，再根据个人喜好调整咸度，即可出锅装盘。

4. 装盘享用

这道西兰花炒牛肉色彩鲜艳，营养均衡，既有蔬菜的清新爽口，又有牛肉的鲜美弹牙。端上桌后，搭配一碗白米饭，绝对是让人胃口大开的一道佳肴。

这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质与维生素，特别适合追求健康饮食的朋友尝试。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的快速晚餐，都是一道值得推荐的好选择！