在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的土豆炖肉总能带来满满的幸福感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。今天就来分享一下这道家常土豆炖肉的具体做法。

首先准备食材：新鲜的五花肉500克、中等大小的土豆两个、姜片几片、葱一根、蒜瓣适量以及一些八角和香叶。此外还需要生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味品。

第一步是处理五花肉。将五花肉切成约两厘米见方的小块，然后放入冷水锅中焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干备用。接着把土豆削皮并切滚刀块，这样可以让土豆在炖煮过程中更好地吸收汤汁。

第二步开始炒制。热锅凉油，先下入姜片和蒜瓣爆香，随后加入焯好水的五花肉翻炒至表面微微焦黄。此时可以倒入适量的料酒，去腥增香。接着加入老抽调色，再加少许糖提鲜，继续翻炒均匀。

第三步则是加入调料和水。往锅里加入足够的热水，水量要没过所有食材。随后放入八角、香叶以及葱结，调入生抽和适量的盐，搅拌均匀后盖上锅盖转小火慢炖大约40分钟。在此期间可以根据个人口味调整咸淡。

最后一步就是加入土豆了。当五花肉炖至软烂时，将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮15分钟左右，直到土豆熟透且汤汁浓郁即可关火。出锅前撒上一些葱花点缀，既美观又提味。

这样一道简单易学又美味可口的土豆炖肉就完成了。它既有五花肉的醇厚香气，又有土豆的绵软口感，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是馒头，都能让你吃得心满意足。快动手试试吧！