在众多家常菜中，排骨炖藕是一道深受大家喜爱的美食。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用，能起到暖身补气的作用。那么，排骨炖藕怎么做呢？下面我们就来详细介绍一下这道菜的做法。

首先，准备食材是关键。主料有排骨、莲藕，辅料包括姜片、葱段、料酒、盐、鸡精等。其中，排骨建议选择肋排或者小排，肉质比较嫩；莲藕则要选新鲜的，最好是七孔藕，口感更佳。

接下来是处理食材。将排骨洗净后焯水，可以去除血沫和腥味。焯水的方法很简单：在锅中加入冷水，放入排骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出沥干备用。莲藕去皮后切成块，用清水浸泡一下，防止氧化变黑。

然后就是炖煮的过程了。热锅凉油，放入姜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄，接着倒入适量的热水（水量要没过排骨），加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。炖到排骨软烂后，再加入莲藕块，继续炖煮约20-30分钟，直到藕块变得软糯入味。

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。一锅香气扑鼻、汤汁浓郁的排骨炖藕就完成了。

小贴士：

1. 炖煮时尽量使用砂锅或炖锅，这样能让食材的味道更好地融入汤中。

2. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或玉米，增加风味。

3. 莲藕不宜炖太久，否则容易煮碎，影响口感。

总的来说，排骨炖藕怎么做并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都非常合适。快来试试吧！