豆腐，是一种非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“家常炖豆腐”是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常或是家庭聚餐时制作。这道菜口感鲜嫩，汤汁浓郁，搭配一些简单的配菜，就能做出一桌令人满意的饭菜。

一、所需食材

- 嫩豆腐或老豆腐：300克

- 肉末（可选）：50克

- 青椒或胡萝卜：适量（根据个人口味选择）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：少许

- 葱花：少许

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水或高汤：适量

- 食用油：适量

> 小贴士：如果喜欢更浓郁的味道，可以用一些香菇或者木耳来增加风味。

二、具体步骤

1. 准备食材

将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。青椒、胡萝卜切片，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，接着加入肉末翻炒至变色。如果不用肉末，也可以直接炒香蒜姜。

3. 加入豆腐

把豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒几下，避免豆腐碎掉。然后加入适量的清水或高汤，水量要没过豆腐。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀后盖上锅盖，中小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 加入配菜

待汤汁开始沸腾后，加入青椒或胡萝卜片，继续炖煮2-3分钟，让蔬菜熟透但保持脆爽。

6. 收汁装盘

最后大火稍微收一下汁，使汤汁浓稠一些。撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 豆腐选用嫩豆腐更容易入味，但容易碎；老豆腐则更耐煮。

- 如果喜欢辣味，可以在炒香蒜姜的时候加入一些干辣椒或辣椒酱。

- 炖豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐碎裂影响口感。

四、结语

家常炖豆腐虽然做法简单，但味道却十分地道，是很多家庭餐桌上的经典菜肴。无论是搭配米饭还是作为一道下酒菜，都能让人食欲大开。自己动手做一次，你会发现，原来最普通的食材也能做出最温暖的味道。

赶快试试吧，让你的家人也尝到这份家的味道！