美味“茄子鱼”的做法

提到家常美食，“茄子鱼”绝对算得上一道让人垂涎欲滴的佳肴。这道菜不仅外形酷似鱼，而且口感鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱。今天就来教大家如何轻松做出一道色香味俱佳的“茄子鱼”。

首先，准备食材。我们需要新鲜的长茄子一根，切成长条状，模拟鱼身的形状；还需要一些胡萝卜丝和青椒丝作为点缀，增加菜品的色彩层次感。另外，准备适量的淀粉、鸡蛋液以及调味料如盐、酱油、糖和醋等。

接着是关键的裹浆步骤。将切好的茄子条均匀地裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，这样可以让炸出来的茄子更加酥脆。裹好后静置几分钟，让淀粉和蛋液更好地附着在茄子表面。

接下来就是炸制环节了。锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，放入裹好浆的茄子条。注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。如果你喜欢外皮更酥一些，可以复炸一次。

最后一步是调制酱汁。在一个小碗里混合适量的酱油、糖、醋和水淀粉，搅拌均匀备用。另起一锅，倒入少量底油，先下入胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下，再加入炸好的茄子条，快速翻炒均匀后淋上调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

装盘时，可以用筷子稍微摆造型，让茄子看起来更像一条活灵活现的小鱼。撒上些许葱花或者香菜点缀，一道美味的“茄子鱼”就完成啦！

这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐时端上餐桌。无论是老人还是孩子，都会被它的味道深深吸引。快来试试吧，相信你也能轻松做出一道令人满意的“茄子鱼”！

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