爆炒小公鸡是一道色香味俱全的传统家常菜，深受大众喜爱。这道菜以其鲜嫩多汁的鸡肉和浓郁的酱香味道而闻名。想要做出一道美味的爆炒小公鸡，首先需要准备好以下材料。

主料：

- 小公鸡：选择新鲜的小公鸡是成功的关键。一般建议选用1.5到2斤重的鸡，肉质更加紧实且口感更佳。

- 生姜：生姜能够去腥增香，切片备用。

- 大蒜：剥好后切成蒜末或蒜瓣，根据个人口味决定。

辅料：

- 干辣椒：干辣椒能为菜品增添辣味与香气，数量可以根据个人喜好调整。

- 青红椒：增加菜品的颜色层次感，同时也能带来清新的口感。

- 大葱：切段，用于提味。

调料：

- 生抽：用来调味并提升色泽。

- 老抽：少量用于上色。

- 料酒：去腥增香的好帮手。

- 白糖：少许提鲜。

- 盐：适量调节咸度。

- 食用油：用于炒制时的润滑。

其他可选配料：

- 花椒：增加麻香味。

- 八角、桂皮等香料：可选加入，让味道更加丰富。

制作步骤大致如下：

1. 将小公鸡清洗干净后剁成块状，用清水浸泡一段时间以去除血水。

2. 热锅凉油，放入姜片和部分大蒜爆香。

3. 加入鸡块翻炒至表面微黄，随后倒入适量料酒继续翻炒。

4. 放入干辣椒、青红椒以及剩余的大蒜和大葱，快速翻炒均匀。

5. 最后加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，适当加水焖煮几分钟，直至鸡肉熟透入味即可出锅。

以上就是制作爆炒小公鸡所需的基本材料及简单步骤，希望大家在家尝试时都能享受到这道美味佳肴带来的乐趣！