在炎炎夏日，没有什么比一盘香喷喷的烤羊肉串更让人垂涎三尺了。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，烤羊肉串总能带来无尽的乐趣和美味享受。那么，如何才能在家轻松制作出地道的烤羊肉串呢？接下来就让我们一起学习烤羊肉串的具体步骤吧。

首先，准备新鲜的羊肉是关键。选择肥瘦相间的羊腿肉或羊肩肉，这样的肉质更加鲜嫩多汁。将羊肉切成大小均匀的小块，这样在烤制过程中可以保证受热均匀，口感一致。

其次，腌制羊肉是提升风味的重要环节。在一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、辣椒粉以及切好的姜末和蒜末，搅拌均匀后放入切好的羊肉块。用手轻轻按摩，让调料充分渗透到每一块羊肉中，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少两个小时，最好能腌制过夜，这样味道会更加浓郁。

接着，准备好竹签或者金属签。如果是使用竹签，记得提前用水浸泡一段时间，以防烤制时竹签被烤焦。将腌制好的羊肉块依次穿在签子上，注意不要穿得太紧密，留有一定的空隙，这样可以让羊肉更好地吸收烟熏的味道。

然后，预热烧烤炉或烤箱至中高火。如果是在户外烧烤，确保炭火已经烧得通红且没有明火；如果使用烤箱，则需根据设备说明书调整温度和时间。在烤架上刷一层薄薄的食用油，防止羊肉粘连。将穿好的羊肉串放在烤架上，翻动时动作要轻柔，以免破坏形状。

最后，烤制过程中可以根据个人口味撒上一些芝麻、葱花或者其他香料增添风味。当羊肉表面呈现出诱人的金黄色，并散发出浓郁的香气时，就可以取下享用啦！

以上就是制作烤羊肉串的基本步骤，简单易学又美味十足。快来试试吧，在家也能享受到正宗的烧烤乐趣！