在众多调味品中，香辣酱以其独特的风味深受人们的喜爱。无论是搭配面条、米饭还是作为蘸料，它都能为食物增添一抹鲜亮的色彩和浓郁的口感。今天，我们就来分享一款经典的阿香婆香辣酱配方，让你在家也能轻松制作出美味的香辣酱。

所需材料：

- 干辣椒 200克

- 花椒 30克

- 大葱 1根

- 姜 50克

- 蒜 50克

- 食用油 适量

- 白糖 10克

- 盐 5克

- 醋 10毫升

- 生抽 20毫升

- 酱油 10毫升

制作步骤：

1. 准备食材：将干辣椒清洗干净后剪成小段，去掉辣椒籽会减少辣度；大葱切段，姜蒜切片备用。

2. 炒制辣椒和花椒：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入干辣椒段和花椒，用中小火慢慢翻炒，直到辣椒变成深红色并散发出香味，捞出备用。

3. 炸香葱姜蒜：在同一锅中加入更多的油，放入葱段、姜片和蒜片，用小火慢慢炸至金黄色，注意不要炸糊了。

4. 混合调料：将之前炒好的辣椒和花椒放入锅中，与葱姜蒜一起翻炒均匀。然后加入白糖、盐、醋、生抽和酱油，继续翻炒均匀。

5. 熬制酱料：将所有材料翻炒均匀后，转小火慢慢熬煮约15分钟，期间要不断搅拌以防粘锅。等到酱料变得浓稠即可关火。

6. 冷却装瓶：将熬好的香辣酱盛入干净的玻璃瓶中，自然冷却后密封保存。这样一瓶自制的阿香婆香辣酱就完成了！

这款香辣酱不仅味道浓郁，而且可以根据个人口味调整辣椒和花椒的比例，适合喜欢重口味的朋友。无论是拌饭、拌面还是蘸饺子，都是一道绝佳的伴侣。快试试吧！