厨房美食菜谱东北溜肉段做法

东北菜以其豪放大气、口味浓郁而深受人们喜爱，其中“溜肉段”便是其中一道经典的家常菜。这道菜色泽金黄、外酥里嫩，肉质鲜香，搭配上酸甜适口的酱汁，让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的东北溜肉段。

准备食材

- 猪里脊肉：300克

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 鸡蛋：1个

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 米醋：1茶匙

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理猪肉：将猪里脊肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净后沥干水分。加入少许盐和白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。

2. 调制面糊：在碗中放入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入少量清水搅拌成均匀的面糊。确保面糊浓稠适中，能均匀地包裹住肉块。

3. 裹糊炸制：将腌好的肉块逐一裹上面糊，然后放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出控油备用。炸制时注意火候，避免炸焦。

4. 调制酱汁：在小碗中混合生抽、老抽、白糖、米醋和清水，搅拌均匀制成调味酱汁。

5. 炒制肉段：锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火煮沸后加入炸好的肉段，快速翻炒均匀，让每一块肉都充分裹上酱汁。

6. 装盘享用：最后将炒好的溜肉段盛出，撒上些许葱花点缀即可。

小贴士

- 炸肉段时油温要适中，过高容易外焦里生，过低则会导致油腻。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口感的可以多加一些糖和醋。

这道东北溜肉段不仅色香味俱佳，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常饮食。快动手试试吧，让你的餐桌增添一份地道的东北风味！

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希望这篇文章能够满足您的需求！