【广东炒米粉的做法】广东炒米粉是一道极具地方特色的传统美食，口感鲜香、配料丰富，是广东人日常饮食中常见的一道主食。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味灵活调整配料。以下是对广东炒米粉做法的总结与详细说明。
一、广东炒米粉简介
广东炒米粉以米粉为主料，搭配鸡蛋、瘦肉、虾仁、青菜等食材，用酱油、蚝油、生抽等调味品进行炒制。其特点是米线条条分明、口感爽滑，酱香浓郁，味道鲜美。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 干米粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 瘦肉（或叉烧） | 100克 |
| 虾仁 | 50克 |
| 青菜（如白菜） | 100克 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 米粉提前用水泡软，约15分钟，沥干备用。
- 瘦肉切丝，虾仁去壳去线，青菜洗净，鸡蛋打散，葱姜蒜切好备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。
- 加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入虾仁炒熟。
3. 加入米粉
- 将泡好的米粉倒入锅中，用筷子拌匀，防止粘连。
- 加入适量盐、生抽、酱油和蚝油，继续翻炒均匀。
4. 加入青菜
- 最后加入青菜，快速翻炒几下，使蔬菜稍微变软即可出锅。
5. 装盘享用
- 装盘后撒上少许葱花点缀，即可食用。
四、小贴士
- 米粉不宜泡太久，否则会变得太软，影响口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、香菇等其他配菜。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道地道的广东炒米粉就完成了。无论是家常便饭还是夜宵小吃，都十分合适。希望这份做法能帮助你轻松做出美味的广东炒米粉！