【做鲫鱼炖豆腐的步骤】鲫鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，方便读者快速查阅。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面各划几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片和蒜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的鲫鱼，淋入料酒，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入清水（或高汤），水量以没过鱼身为宜。 |
| 6 | 放入嫩豆腐，轻轻推入锅中，加入生抽、盐、白胡椒粉调味。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收鱼汤的味道。 |
| 8 | 最后撒上葱花，即可关火装盘。 |
三、小贴士
- 鲫鱼煎制前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不宜炖时间过长，以免碎掉。
- 若喜欢浓郁口感，可在炖煮时加入少量猪油提香。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道美味又健康的鲫鱼炖豆腐了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。