【家常豆豉鱼的做法】豆豉鱼是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感独特，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以豆豉为主要调味料，结合鱼肉的鲜嫩，制作简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 鲫鱼或鲈鱼 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入豆豉翻炒出香味。
4. 加水煮鱼：倒入适量清水，加入料酒、生抽、白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，开盖翻动鱼身，让鱼更入味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 鱼的选择 | 鲫鱼或鲈鱼都是不错的选择，肉质细嫩 |
| 煎鱼时注意火候 | 不要太大火，以免鱼皮焦糊 |
| 豆豉可提前泡软 | 更能释放香味，提升整体口感 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱 |
四、总结
家常豆豉鱼是一道简单又美味的菜肴，不仅保留了鱼的鲜美，还通过豆豉的发酵风味提升了整体的层次感。只要掌握好煎鱼和炖煮的火候，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是非常合适的选择。
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