【家常豆豉烧豆腐的做法】豆豉烧豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、菜品简介
家常豆豉烧豆腐是以嫩豆腐为主料，配以豆豉、葱姜蒜等调料，通过煎、炖的方式制作而成。豆豉的咸香与豆腐的软嫩相得益彰，是一道营养丰富、风味独特的家常菜肴。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入热锅中煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香，加入豆豉翻炒出香味。 |
| 3 | 加入煎好的豆腐，轻轻翻炒均匀。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、少许白糖调味，再加适量水或高汤。 |
| 5 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
1. 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩；若喜欢更有嚼劲，可选用老豆腐。
2. 煎豆腐技巧：煎豆腐前可在豆腐表面轻撒一点盐，有助于锁住水分，防止碎裂。
3. 豆豉处理：豆豉可提前用温水泡一下，去除部分咸味，更适合口味清淡的人。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加豆豉用量。
五、成品特点
- 色泽：豆腐金黄，酱汁浓郁，颜色诱人。
- 口感：豆腐软嫩，豆豉香气扑鼻，咸香适口。
- 营养：豆腐富含蛋白质，豆豉含有丰富的氨基酸，是健康又美味的一道菜。
六、总结
家常豆豉烧豆腐不仅做法简单，而且味道独特，是一道非常值得尝试的家常菜。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能赢得一致好评。
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