【丙酸钠是什么】丙酸钠是一种常见的有机化合物，化学式为C₃H₅NaO₂，属于羧酸盐类物质。它在食品工业、医药领域以及农业中都有广泛的应用。由于其良好的防腐性能和安全性，丙酸钠被广泛用作食品添加剂。
一、丙酸钠的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 丙酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Propionate |
| 化学式 | C₃H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约96.06 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末或颗粒 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 酸碱性 | 弱碱性 |
| 应用领域 | 食品防腐剂、饲料添加剂、医药中间体等 |
二、丙酸钠的性质与用途
丙酸钠是由丙酸（一种短链脂肪酸）与氢氧化钠反应生成的盐。它在水中可以离解出丙酸根离子和钠离子，具有一定的抑菌能力，尤其对霉菌和酵母菌有较好的抑制效果。
1. 食品工业中的应用
- 作为食品防腐剂，用于面包、蛋糕、奶酪等烘焙食品中，防止微生物污染。
- 延长食品保质期，同时不影响食品的口感和色泽。
2. 饲料行业中的应用
- 在动物饲料中添加丙酸钠，有助于改善饲料的保存性，减少霉变风险。
- 可促进动物肠道健康，提高营养吸收效率。
3. 医药领域
- 丙酸钠可用于制备某些药物，如抗真菌药或调节肠道菌群的制剂。
- 有时也作为缓冲剂使用，维持药液pH值稳定。
三、安全性和法规
丙酸钠被认为是安全的食品添加剂，在多个国家和地区被批准使用。根据世界卫生组织（WHO）和美国食品药品监督管理局（FDA）的相关规定，丙酸钠在合理使用范围内对人体无害。
但需要注意的是，过量摄入可能会引起轻微的胃肠道不适，因此在实际应用中应按照标准剂量使用。
四、总结
丙酸钠是一种广泛应用的有机盐，主要因其良好的防腐性能而受到青睐。它不仅在食品行业中发挥重要作用，也在饲料和医药领域展现出良好的应用前景。虽然其安全性较高，但仍需注意合理使用，以确保对人体和环境的影响最小化。