【小炒鸡的做法】小炒鸡是一道广受欢迎的家常菜，以其鲜香入味、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜通常选用鸡肉为主料，搭配辣椒、姜蒜等调料快炒而成，简单又美味。以下是制作小炒鸡的详细步骤和所需材料，方便大家在家轻松复刻。
一、
小炒鸡是一道以鸡肉为主料，配以辣椒、葱姜蒜等调料快炒而成的中式家常菜。其关键在于火候控制和调味技巧。鸡肉需提前腌制，使肉质更嫩滑；炒制时要保持大火快炒，确保食材不老不柴。调料的选择和比例也会影响最终风味，建议根据个人口味灵活调整。
二、小炒鸡做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿肉或鸡胸肉300g、青椒1个、红椒1个、干辣椒2-3个、生姜3片、大蒜4瓣、葱1根 |
| 2 | 处理鸡肉：将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，让鸡肉更嫩滑 |
| 3 | 配料处理：青椒、红椒去籽切块；干辣椒剪段；姜蒜切片；葱切段 |
| 4 | 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入姜蒜爆香 |
| 5 | 下鸡肉翻炒：加入腌好的鸡肉，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒配料：锅中再加少许油，放入干辣椒、青红椒翻炒出香味 |
| 7 | 混合翻炒：将鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，快速翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅：待汤汁略微收干，撒上葱段，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩，鸡胸肉更紧实，可根据喜好选择。
- 火候控制：炒制时保持大火，避免鸡肉过老。
- 调料比例：可根据口味增减辣椒数量和调味品用量。
- 可选配菜：如洋葱、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的小炒鸡。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的佳肴。快来试试吧！