【小炒河虾的家常做法】小炒河虾是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天，清爽的口感和鲜美的味道深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 河虾 | 300克 | 建议选用新鲜活虾 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 可根据口味选择 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 河虾去头去壳，挑去虾线，洗净沥干备用。 |
| 2 | 青椒、红椒切丝，干辣椒剪段，蒜姜切好备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入河虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 5 | 放入青红椒继续翻炒，保持火候适中，避免蔬菜过软。 |
| 6 | 调入生抽、盐、白胡椒粉，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 炒至虾熟透、香味四溢即可出锅。 |
三、小贴士
- 河虾处理时要彻底，尤其是虾线，否则影响口感。
- 火候是关键，炒虾时间不宜过长，以免肉质变老。
- 若喜欢更香辣的味道，可适当增加干辣椒的数量。
- 河虾本身有天然甜味，调味不宜过重，以突出鲜味为主。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的小炒河虾了。不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份详细的家常做法能为你带来烹饪的乐趣！