【仔姜炒兔肉的做法】仔姜炒兔肉是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香微辣，口感嫩滑，非常适合喜欢辛辣口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，还能起到驱寒暖身的作用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
仔姜炒兔肉主要以新鲜兔肉和仔姜为主要食材，配以适量的调料进行快炒。兔肉富含蛋白质且脂肪含量低，是健康饮食的理想选择。仔姜则能增加菜肴的香气与刺激感，使整道菜更加开胃。在烹饪过程中，火候控制是关键，建议使用中大火快速翻炒，以保持兔肉的嫩滑口感。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量 |
| 兔肉（去骨） | 300克 |
| 仔姜 | 100克 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、具体做法步骤
1. 处理食材
- 兔肉洗净后切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 仔姜去皮切丝；蒜瓣拍碎；干辣椒剪段备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至七成热时放入蒜末和干辣椒爆香。
3. 炒香姜丝
- 加入仔姜丝翻炒出香味，约1分钟。
4. 下兔肉翻炒
- 放入腌好的兔肉，中大火快速翻炒至变色。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽继续翻炒均匀，使兔肉上色。
6. 收汁出锅
- 待兔肉熟透后，根据口味调整盐量，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 兔肉不宜久炒，否则会变硬，建议控制在3-5分钟内完成。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒的数量或使用小米辣。
- 仔姜可提前用盐水浸泡10分钟，去除部分辛辣味，适合不喜辣者。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的仔姜炒兔肉。无论是日常用餐还是朋友聚餐，都是一道值得推荐的佳肴。