【杂蔬烩豆腐的做法】杂蔬烩豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合搭配米饭食用。它以豆腐为主料，搭配多种蔬菜，不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和维生素。以下是对“杂蔬烩豆腐的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
杂蔬烩豆腐的制作过程简单，主要分为准备食材、处理食材、炒制和炖煮几个步骤。关键在于掌握火候和调味，使豆腐保持嫩滑，蔬菜保持脆爽。整体口味偏清淡，适合喜欢健康饮食的人群。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 豆腐1块（约300克）、胡萝卜半根、青椒半个、玉米粒50克、香菇3朵、洋葱1/4个、蒜2瓣、盐适量、生抽1勺、蚝油1勺、水淀粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 豆腐切块，用厨房纸吸干水分 - 胡萝卜、青椒、玉米、香菇、洋葱切丁 - 蒜切末 |
| 3. 烫豆腐 | 锅中加水烧开，放入豆腐焯水1分钟去豆腥味，捞出备用 |
| 4. 炒香底料 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入洋葱丁翻炒出香味 |
| 5. 加入蔬菜 | 依次加入胡萝卜、青椒、玉米、香菇丁翻炒均匀 |
| 6. 加入豆腐 | 倒入焯过水的豆腐，轻轻翻炒几下 |
| 7. 调味 | 加入生抽、蚝油、盐，翻炒均匀 |
| 8. 烧制收汁 | 加入适量清水，中小火焖煮5分钟，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐或北豆腐，不易碎。
- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如西兰花、豌豆等。
- 焯水时可在水中加少许盐，有助于豆腐更紧实。
- 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免汤汁太稠。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的杂蔬烩豆腐。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时作为一道色香味俱全的菜肴。