【香卤猪脚的做法】香卤猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然步骤较多，但只要掌握好关键点，就能轻松做出美味的香卤猪脚。
一、
香卤猪脚主要由猪脚、香料和调味料组成，通过焯水、炒香调料、炖煮等步骤完成。关键在于提前处理猪脚，去除腥味，并在炖煮过程中让香料充分释放香味。整个过程大约需要2小时左右，适合家庭烹饪。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪脚500g、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、清水 |
| 2 | 焯水去腥 | 猪脚冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，加入冰糖小火炒至微黄，放入猪脚翻炒上色 |
| 4 | 加入香料 | 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒出香味 |
| 5 | 加酱油和水 | 加入适量生抽、老抽调色，倒入热水没过猪脚，大火烧开 |
| 6 | 小火慢炖 | 转小火加盖炖煮约1.5小时，期间可适当翻动 |
| 7 | 收汁调味 | 待猪脚软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调味 |
| 8 | 装盘享用 | 出锅后稍凉切块，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水和腥味。
- 冰糖不仅可以提鲜，还能让猪脚颜色更红亮。
- 如果喜欢更入味，可以提前腌制1小时再进行炖煮。
- 卤汁可以留着下次使用，越陈越香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香卤猪脚了。无论是作为主菜还是下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！