【尖椒兔丁的家常做法】尖椒兔丁是一道色香味俱全的经典川菜，口感鲜辣爽口，肉质嫩滑，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将为大家总结这道菜的家常做法，帮助大家轻松掌握制作技巧。
一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 兔肉 | 300g | 建议选用兔腿肉，口感更嫩 |
| 尖椒 | 150g | 可根据口味调整数量 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 拌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 兔肉切成丁，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 尖椒去籽切段，干辣椒剪成小段，蒜姜切末备用。
2. 炒制兔丁
- 锅中放油烧热，放入腌好的兔丁翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中再加少许油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香。
4. 加入尖椒
- 放入尖椒段翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒入味
- 将之前炒好的兔丁倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至汤汁浓稠，尝味后可根据需要调整咸淡，最后撒上葱花或香菜即可出锅。
三、小贴士
- 兔肉要提前腌制，可以去除腥味并让肉质更嫩。
- 尖椒可选青椒或红椒，颜色更鲜艳，口感也更丰富。
- 若喜欢更辣，可加入少量辣椒酱或小米辣。
- 炒制时火候不宜过大，以免兔丁变老。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的尖椒兔丁了。不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时分享，是一道非常受欢迎的家常菜。