在众多传统小吃中，南通脆饼以其酥脆香甜的口感深受人们喜爱。然而，许多人对“南通脆饼”的正宗做法却知之甚少，甚至误以为它只是普通的饼干或酥点。其实，南通脆饼有其独特的制作工艺和风味特点，想要真正还原它的原汁原味，就必须了解其正宗的做法。
南通脆饼起源于江苏南通地区，是一种传统的手工面点。它的主要原料是面粉、芝麻、糖和油，经过多道工序精心制作而成。外皮金黄酥脆，内里绵软，入口即化，带有淡淡的麦香与甜味，是当地人心中的经典美味。
那么，如何才能做出地道的南通脆饼呢？以下是一份较为贴近传统做法的步骤：
材料准备：
- 中筋面粉 500克
- 白砂糖 100克
- 猪油或植物油 200克（建议用猪油更香）
- 鸡蛋 1个
- 温水 150毫升
- 芝麻适量（可选）
- 盐少许
制作步骤：
1. 和面： 将面粉、盐和糖混合均匀，加入鸡蛋和温水，揉成光滑的面团。盖上湿布静置30分钟，让面团充分醒发。
2. 调油酥： 另取一碗，将猪油和少量面粉搅拌成油酥，备用。
3. 分层擀制： 将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成薄片，涂上一层油酥，再折叠几次，形成层次分明的面片。
4. 成型： 将每块面片擀成圆形薄饼，表面撒上芝麻，轻轻按压，使其贴合。
5. 烘烤： 预热烤箱至180℃，将脆饼放入烤盘，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆即可取出。
6. 冷却： 放置冷却后，脆饼会更加酥脆，便于保存。
小贴士：
- 油酥的比例要掌握好，太少会影响口感，太多则会油腻。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能调整，避免烤焦。
- 若喜欢更香的口感，可在面团中加入少许五香粉或桂花蜜。
南通脆饼不仅是一种食物，更承载着地方文化的记忆。如今，市面上虽然也有许多仿制品，但只有按照传统方法制作，才能真正品尝到那份地道的香脆与回味。如果你也想尝试亲手制作，不妨按照上述步骤试试看，或许你也能成为“南通脆饼”的传承者之一。