在忙碌的生活节奏中，一顿简单又美味的炒饭总能带来满满的幸福感。今天就来分享一道家常版的鸡蛋火腿炒饭，做法简单，味道却非常出色。
首先准备食材：米饭最好是隔夜的，这样炒出来的饭粒分明不粘连；两个新鲜的鸡蛋；一根火腿肠，也可以选择熟火腿片；适量的青豆和胡萝卜丁，这些都可以根据个人喜好调整。
接下来是制作步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 火腿切丁，胡萝卜和青豆准备好。
3. 锅中倒入适量油，油热后先倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。
4. 锅中再加一点油，放入火腿丁翻炒几下，接着加入胡萝卜丁和青豆，继续翻炒至胡萝卜变软。
5. 把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜混合均匀。
6. 最后加入米饭，用铲子将米饭压散，确保每一粒米都能裹上蛋液和其他配料的颜色。
7. 根据口味添加适量的盐和酱油调味，翻炒均匀即可出锅。
这样一道色香味俱佳的鸡蛋火腿炒饭就完成了。它不仅营养丰富，而且操作简便，非常适合家庭日常或朋友聚会时享用。希望你能喜欢这道菜，并且动手试试看！