戚风蛋糕，作为烘焙界的经典之作，以其松软细腻的口感深受大家的喜爱。无论是家庭聚会还是日常甜点，它都是一道让人回味无穷的美味。今天，就让我们一起来学习如何制作这款令人垂涎的戚风蛋糕吧！
所需材料：
- 鸡蛋：4个（建议使用新鲜的土鸡蛋）
- 细砂糖：60克（可根据个人口味调整）
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升（推荐使用无味的玉米油或葵花籽油）
- 低筋面粉：85克
- 白醋或者柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）
制作步骤：
第一步：分离蛋黄和蛋白
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净无水无油的大碗中。注意一定要确保蛋白碗内没有蛋黄混入，否则会影响后续打发。
第二步：混合蛋黄糊
在装有蛋黄的碗中加入30克细砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至完全融合。接着筛入低筋面粉，用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀，直至看不到干粉即可。切记不要过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。
第三步：打发蛋白
在装有蛋白的碗中加入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器开始搅打。当蛋白出现粗泡时，分三次加入剩余的30克细砂糖，持续搅打至硬性发泡状态。此时，提起打蛋器会看到直立的小尖角。
第四步：混合面糊
取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒回剩下的蛋白霜中，继续采用翻拌的手法轻轻拌匀，直至颜色一致且无明显蛋白块。
第五步：烘烤
预热烤箱至170℃。将混合好的面糊倒入已经铺好油纸的模具中，轻轻震几下排出大气泡。放入烤箱中层，上下火170℃烤约40分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出的牙签干净则表示烤好了。
第六步：冷却脱模
出炉后的戚风蛋糕立即倒扣在网架上，待完全冷却后再进行脱模。这样可以防止蛋糕塌陷，保持完美的形状。
小贴士：
1. 打发蛋白时，确保容器干燥无油，这是成功的关键。
2. 翻拌面糊时动作要轻柔快速，避免消泡。
3. 根据自家烤箱的特性适当调整温度和时间。
按照以上步骤操作，你就能轻松做出一款松软香甜的戚风蛋糕啦！快来试试吧，与家人朋友一起分享这份甜蜜时光！