【猪肝粉制作步骤】猪肝粉是一种传统的中式食品，口感细腻、营养丰富，常用于汤品或拌面中。制作猪肝粉的关键在于选材和加工过程的细致处理。以下是制作猪肝粉的详细步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肝 | 500克 | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 鸡蛋 | 2个 | 用于增加口感和粘合度 |
| 淀粉 | 50克 | 增加粉条的韧性 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加风味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 葱姜水 | 适量 | 去腥增香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 | |
| 1 | 清洗猪肝：将猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后切片或切丁，用清水反复冲洗干净。 | |
| 2 | 去腥处理：加入少量料酒和葱姜水，搅拌均匀后腌制10分钟，帮助去腥。 | |
| 3 | 打浆：将猪肝放入搅拌机中，加入鸡蛋、盐、生抽、淀粉，搅拌成细腻的糊状。 | |
| 4 | 煮制：锅中烧水，水开后转小火，将猪肝糊缓缓倒入，用筷子轻轻搅动防止结块。 | |
| 5 | 待猪肝糊凝固成型后，捞出过冷水，保持口感弹嫩。 | |
| 6 | 晾干：将煮好的猪肝粉铺在竹筛上，放在阴凉通风处晾干，或使用烤箱低温烘干。 | |
| 7 | 保存：晾干后密封保存，可冷藏或冷冻保存较长时间。 |
三、小贴士
- 猪肝粉不宜煮太久，否则会变硬失去弹性。
- 可根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、香油等。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，可以制作出美味又健康的猪肝粉，适合家庭日常食用或作为特色小吃。