【自制蒜茸辣酱怎么做】制作一款美味的蒜茸辣酱，不仅能够提升菜肴的风味，还能让家庭餐桌更加丰富多彩。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
制作蒜茸辣酱所需的原料简单易得，主要以新鲜大蒜、辣椒、食用油为主，辅以适量的调味料。以下是所需材料清单：
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大蒜 | 10瓣 | 去皮后切碎或压成蒜蓉 |
| 辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味选择辣度，可选用红椒或青椒 |
| 食用油 | 3大勺 | 推荐使用花生油或菜籽油 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，增加口感层次 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 可选，增加麻香风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将大蒜去皮后切成蒜末或用刀背拍碎；辣椒洗净去蒂，根据喜好决定是否去籽。
2. 炒香底料：热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入花椒粒炒出香味，再放入蒜末炒至微黄。
3. 加入辣椒：将处理好的辣椒加入锅中，与蒜末一起翻炒，使辣椒软化并释放香气。
4. 调味入味：加入生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒均匀，让所有调料充分融合。
5. 收汁装瓶：待汤汁略微收干，关火后倒入干净玻璃瓶中，密封保存即可。
三、注意事项
1. 辣椒选择：可根据个人口味选择不同种类的辣椒，如小米辣、朝天椒等，辣度可控。
2. 油量控制：油不宜过多，以免成品过于油腻，影响口感。
3. 储存方式：做好后建议放在阴凉处保存，若想延长保质期，可冷藏或冷冻。
4. 调味调整：初次制作时建议少量添加调料，尝味后再根据需要调整。
总结
自制蒜茸辣酱不仅健康卫生，还能根据个人口味灵活调整。只需简单的几步，就能在家轻松做出香辣开胃的酱料。无论是拌面、蘸饼还是配菜，都是绝佳的选择。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制蒜茸辣酱 |
| 主要材料 | 大蒜、辣椒、食用油、酱油、糖、盐 |
| 制作时间 | 约15-20分钟 |
| 保存方式 | 密封容器存放，常温或冷藏 |
| 适用场景 | 拌饭、蘸食、调味、烧烤等 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松掌握制作蒜茸辣酱的方法，享受自制美食的乐趣。