【芝士排骨怎么做】芝士排骨是一道融合了西式风味与中式烹饪技巧的美味佳肴，口感外酥里嫩，芝士浓郁香浓，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排 | 500g | 建议选用带骨肋排 |
| 芝士 | 100g | 可选用马苏里拉芝士或切达芝士 |
| 面粉 | 50g | 用于裹粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于拌面糊 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升风味 |
| 油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、料酒、盐和黑胡椒腌制20分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉搅拌成面糊。 |
| 3 | 将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒油，加热至六成热，放入排骨炸至金黄，捞出沥油。 |
| 5 | 在烤盘上铺好锡纸，放上炸好的排骨，撒上芝士碎。 |
| 6 | 放入预热至180℃的烤箱中，烤5-8分钟，直至芝士融化并呈现金黄色。 |
| 7 | 取出后稍微冷却，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 腌制时间不宜过长：腌制20分钟即可，避免肉质变硬。
2. 炸制时油温控制：油温太低容易吸油，太高则易焦。
3. 芝士选择：马苏里拉芝士拉丝效果好，适合做芝士排骨。
4. 烤制时间掌握：根据烤箱性能调整，避免芝士烤焦。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、芝士浓郁的芝士排骨。无论是作为家常菜还是聚会小食，都非常合适。快去试试吧！