【营养炖牛肉的做法】炖牛肉是一道既美味又营养丰富的家常菜,尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充人体所需的蛋白质和铁元素,还能增强体力、提高免疫力。下面将详细介绍“营养炖牛肉”的做法,并以加表格的形式呈现。
一、营养炖牛肉的营养价值
牛肉富含优质蛋白、铁、锌、维生素B12等营养成分,有助于维持肌肉健康、促进血液循环和增强免疫系统功能。在炖制过程中,加入适量的蔬菜和香料,不仅能提升口感,还能增加膳食纤维和抗氧化物质的摄入。
二、食材准备(4人份)
食材 | 用量 |
牛肉(牛腩或牛腱) | 500克 |
土豆 | 2个(中等大小) |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
番茄 | 2个 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 少许 |
清水 | 1.5升 |
三、步骤详解
1. 处理食材:牛肉切块后焯水去腥,土豆、胡萝卜、洋葱、番茄洗净切块备用。
2. 炒香底料:热锅凉油,放入姜片和大蒜炒香,再加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮:加入生抽、老抽、料酒调味,倒入清水没过牛肉,大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 加入蔬菜:放入土豆、胡萝卜、洋葱和番茄继续炖煮20分钟,至蔬菜软烂。
5. 收汁调味:根据口味加入适量盐和黑胡椒,最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更适合炖煮,口感更嫩。
- 焯水时可加入几片姜和少许料酒去腥。
- 炖煮时间可根据牛肉块大小适当调整。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如蘑菇、青豆等。
五、总结
营养炖牛肉是一道简单易做、营养均衡的家常菜,适合全家人一起享用。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤,可以让牛肉更加入味、口感更佳。无论是寒冷的冬日还是疲惫的工作日,一碗热腾腾的炖牛肉都能带来满满的幸福感。
项目 | 内容 |
菜名 | 营养炖牛肉 |
食材 | 牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄、姜、蒜等 |
做法 | 焯水 → 炒香 → 调味 → 炖煮 → 收汁 |
营养价值 | 高蛋白、补铁、增强免疫力 |
适用人群 | 全年龄段,尤其适合体力消耗大的人群 |
小贴士 | 选肉讲究、焯水去腥、炖煮时间灵活 |