【衢州特色小吃之豇豆饼的做法】豇豆饼是浙江省衢州市的传统小吃之一，以其独特的口感和风味深受当地居民喜爱。它以新鲜的豇豆为主要原料，搭配适量的面粉、调料等，经过搅拌、煎制而成，外酥里嫩，清香可口。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 新鲜豇豆 | 300克 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豇豆洗净，去两头，切成小段，放入水中煮熟（约5分钟），捞出后沥干水分。 |
| 2 | 将煮好的豇豆放入碗中，加入鸡蛋、盐、葱花，用勺子压成泥状。 |
| 3 | 加入中筋面粉，搅拌均匀，使面糊呈浓稠状态，不流动即可。 |
| 4 | 平底锅加热，倒入适量食用油，用勺子舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形。 |
| 5 | 小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豇豆的选择：尽量选择新鲜、嫩的豇豆，口感更佳。
2. 面糊的浓度：面糊不能太稀也不能太稠，否则会影响煎制效果。
3. 火候控制：煎制时火不宜过大，避免外焦内生。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少许五香粉或辣椒粉，增加风味层次。
总结：豇豆饼作为衢州地区的传统小吃，不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的煎制过程，可以轻松做出美味可口的豇豆饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。