【清蒸鼓眼鱼怎么做】清蒸鼓眼鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩，保留了鱼肉的原汁原味，非常适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、处理、烹饪步骤以及调味等方面进行详细总结，并附上一份简易操作表格，方便读者参考。
一、食材准备
- 主料：新鲜鼓眼鱼（约500克）
- 辅料：姜片、葱段、红椒丝（可选）
- 调料：生抽、料酒、食用油、盐（根据口味适量）
二、处理步骤
1. 清洗鱼身：用清水将鼓眼鱼内外冲洗干净，去除鱼鳞和内脏。
2. 去腥处理：在鱼身上划几刀，便于入味，同时用厨房纸吸干表面水分。
3. 腌制：在鱼身上抹少许盐和料酒，放置10分钟去腥。
4. 摆盘：将鱼放入蒸盘中，鱼腹处放几片姜片，鱼背上撒上葱段。
5. 蒸制：水烧开后放入蒸锅，大火蒸8-10分钟（视鱼大小调整时间）。
6. 调味：出锅后倒掉盘中的水，淋上生抽，撒上红椒丝，最后浇热油激发香味。
三、小贴士
- 鼓眼鱼不宜过度蒸煮，否则肉质会变老。
- 蒸鱼时可用筷子戳鱼身最厚处，能轻松穿透即为熟透。
- 若想提升风味，可在蒸鱼前加入少许香菜或香葱。
四、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 时间/用量 |
| 1 | 清洗鼓眼鱼 | 适量清水 |
| 2 | 去除鱼鳞和内脏 | 手工处理 |
| 3 | 在鱼身上划刀并腌制 | 盐、料酒各少许，10分钟 |
| 4 | 摆盘，放入姜片和葱段 | 蒸盘中摆放 |
| 5 | 大火蒸制 | 8-10分钟 |
| 6 | 出锅后淋生抽、撒红椒丝 | 生抽适量 |
| 7 | 最后浇热油 | 适量食用油 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道鲜美可口的清蒸鼓眼鱼。这道菜不仅简单易做，还能充分展现鱼肉的鲜甜，是家庭餐桌上的美味选择。