【呛醉虾的做法】呛醉虾是一道源自江浙地区的传统凉菜，以其鲜香爽口、酒香浓郁而深受喜爱。制作过程中，虾肉经过简单处理后，浸泡在高度白酒中，使其吸收酒香，口感更加嫩滑。下面将从食材准备、步骤流程和关键要点三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾 | 500克左右 | 建议选用活虾或冷冻虾 |
| 白酒 | 100-150毫升 | 建议使用黄酒或高度白酒 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 葱段 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 少许 | 用于腌制虾 |
| 酱油 | 适量 | 提味用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾去头去壳，保留尾部，洗净后沥干水分。 |
| 2 | 在虾中加入少许盐，轻轻拌匀腌制10分钟。 |
| 3 | 将生姜切片，葱段备用。 |
| 4 | 将腌好的虾放入容器中，加入生姜、葱段。 |
| 5 | 倒入白酒，确保虾完全被覆盖。 |
| 6 | 密封后放入冰箱冷藏2小时以上，让虾充分吸酒。 |
| 7 | 取出后可直接食用，也可搭配酱油调味。 |
三、关键要点
| 事项 | 说明 |
| 虾的选择 | 新鲜度是关键，建议选用活虾 |
| 酒的种类 | 黄酒更传统，白酒更刺激，根据口味选择 |
| 冷藏时间 | 至少2小时，时间越长越入味 |
| 味道调整 | 可根据喜好加入少许醋或糖提鲜 |
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一道美味的呛醉虾。这道菜不仅适合夏天解暑，也常作为下酒小菜，风味独特，值得一试。