【四川凉面做做法】四川凉面是一道具有地方特色的夏季凉菜，以其清爽、酸辣、开胃而深受人们喜爱。下面将从原料准备、制作步骤和调味方法三个方面，对四川凉面的做法进行总结。
一、原料准备
制作一碗地道的四川凉面，需要以下主要食材：
| 食材名称 | 用量（一般家庭量） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 建议使用细面条或凉面专用面 |
| 花生碎 | 30克 | 可用炒熟的花生米碾碎 |
| 葱花 | 10克 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 15毫升 | 根据口味调整 |
| 醋 | 10毫升 | 建议使用米醋或香醋 |
| 生抽 | 10毫升 | 提鲜增味 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 花椒油 | 5毫升 | 增加麻味 |
| 盐 | 3克 | 调味 |
| 白糖 | 5克 | 平衡酸辣味 |
| 芝麻酱 | 10克 | 可选，增加浓郁感 |
二、制作步骤
1. 煮面：将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出后过冷水，使面条更爽滑。
2. 调酱汁：在碗中依次加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、花椒油和芝麻酱，搅拌均匀。
3. 拌面：将煮好的面条沥干水分，放入调好的酱汁中，用筷子充分拌匀。
4. 装盘：将拌好的凉面盛入碗中，撒上葱花和花生碎即可食用。
三、小贴士
- 如果喜欢更麻的口感，可适量增加花椒油。
- 没有现成的四川凉面，可以用普通挂面代替，但口感会略有不同。
- 凉面最好现做现吃，放置时间过长会影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗正宗的四川凉面。不仅适合夏天消暑，也是一道简单又美味的家常菜。