冬天来了，一碗热腾腾的牛肉炖豆腐端上桌，那香气四溢的感觉简直让人无法抗拒。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合一家人围坐在一起享用。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的牛肉炖豆腐。
准备食材：
- 牛肉：300克（选择带点肥瘦相间的部位更香）
- 豆腐：1块（老豆腐或嫩豆腐都可以，根据个人喜好）
- 姜片：几片
- 大葱：一段
- 八角：1颗
- 香叶：2片
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：1勺
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 清水：适量
制作步骤：
1. 处理牛肉
将牛肉切成约2厘米见方的小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。然后将牛肉冷水下锅焯水，加入几片姜和一勺料酒去腥。待水开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干备用。
2. 准备调料
锅中倒入少量油，放入姜片、大葱段、八角、香叶以及干辣椒炒香。如果喜欢辣味，可以多放一些干辣椒。
3. 炖煮牛肉
把焯过水的牛肉倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽调味上色。接着倒入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到牛肉变得软烂入味。
4. 加入豆腐
牛肉炖好后，将豆腐切成厚片，轻轻放入锅中。豆腐容易碎，所以动作要轻柔。继续炖煮15分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 调味收尾
根据个人口味加盐和少许白糖提鲜。如果汤汁过多，可以用大火稍微收浓一点，最后撒上葱花点缀即可。
小贴士：
- 牛肉一定要先焯水，这样能有效去除腥味。
- 炖煮过程中不要频繁翻动豆腐，以免弄碎。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后加入一些淀粉水勾芡。
这样一道色香味俱佳的牛肉炖豆腐就完成了！浓郁的汤汁搭配嫩滑的豆腐和软烂的牛肉，每一口都充满了幸福感。无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，这道菜都非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。快来试试吧！