【凉拌卤牛肉怎么做】凉拌卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感鲜香，而且营养丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 卤牛肉 | 300克 | 可选用牛腱肉或牛腩 |
| 花生米 | 50克 | 炒香后使用 |
| 香菜 | 1小把 | 增加香气 |
| 葱花 | 适量 | 提味用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可选，根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将卤牛肉提前从冰箱取出，切片备用（厚度适中） |
| 2 | 花生米用锅炒香后放凉，撒上少许盐备用 |
| 3 | 在一个大碗中，加入蒜末、葱花、香菜、辣椒油、生抽、香醋、白糖、香油等调料 |
| 4 | 将切好的卤牛肉放入碗中，轻轻拌匀 |
| 5 | 最后撒上炒好的花生米，再次拌匀即可 |
三、小贴士
- 卤牛肉最好选择已经煮熟并冷却的，这样更易切片且口感更佳。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以适当减少辣椒油的用量。
- 搭配一些黄瓜丝或萝卜丝，口感会更加丰富。
- 凉拌时尽量不要搅拌太久，以免牛肉变老影响口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌卤牛肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道开胃小菜。快动手试试吧！