【简易家常酱肉丝怎么做】酱肉丝是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家详细总结这道菜的做法，并以表格形式展示所需材料和步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200 | 建议选用瘦肉部分，口感更嫩 |
| 葱花 | 10 | 可根据口味增减 |
| 姜末 | 5 | 增加香味 |
| 蒜末 | 5 | 提味用 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 白糖 | 5g | 中和咸味，提升鲜味 |
| 淀粉 | 10g | 用于腌制和勾芡 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入葱花炒香，然后倒入炒好的肉丝。 |
| 5 | 加入老抽、白糖，翻炒均匀，让肉丝上色并调味。 |
| 6 | 最后淋入少量水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟，使味道更入味。 |
| 7 | 根据口味调整盐分，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丝切得越细，口感越嫩滑。
- 腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时可加入少量水调成淀粉水，使酱汁更浓稠。
通过以上步骤，一道美味又简单的家常酱肉丝就完成了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是日常餐桌上的好选择。快试试看吧！