【黄花菜鸡蛋汤怎么做】黄花菜鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，尤其适合在秋冬季节饮用。黄花菜富含维生素和膳食纤维，鸡蛋则提供优质蛋白质，两者搭配不仅味道鲜美，还能增强体质。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 黄花菜 | 50克 | 干黄花菜或新鲜均可 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋或新鲜鸡蛋 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒黄花菜时使用 |
| 清水 | 800毫升 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理黄花菜：
如果是干黄花菜，需提前用温水泡发30分钟，洗净后切段；如果是新鲜黄花菜，直接清洗干净即可。
2. 炒香黄花菜：
锅中放少量油，放入黄花菜翻炒几下，加入少许盐，炒出香味后盛出备用。
3. 煮汤：
在锅中加入清水，大火烧开后放入炒好的黄花菜，转小火煮10分钟左右。
4. 打入鸡蛋：
待黄花菜煮软后，将鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使其形成蛋花。
5. 调味出锅：
根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，再煮1-2分钟即可关火。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 黄花菜 | 富含维生素A、C及膳食纤维，有助于消化和增强免疫力 |
| 鸡蛋 | 含有优质蛋白、卵磷脂和多种维生素，有助于补充能量和促进大脑发育 |
| 盐 | 调味，维持体内电解质平衡 |
| 葱花 | 增加香气，具有一定的抗菌作用 |
四、小贴士
- 黄花菜性凉，脾胃虚寒者不宜过多食用。
- 鸡蛋可先煮熟再撕成小块加入汤中，口感更佳。
- 若喜欢清淡口味，可不加葱花，仅用盐调味即可。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的黄花菜鸡蛋汤了。无论是日常饮食还是身体调养，都是一个不错的选择。