【黑椒牛肉条怎么做】黑椒牛肉条是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受喜爱。制作过程中，牛肉的嫩滑与黑胡椒的独特香气相得益彰，非常适合搭配米饭食用。以下是对“黑椒牛肉条怎么做”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛腱肉） | 300克 |
| 黑胡椒碎 | 1汤匙 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 |
| 老抽（可选） | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理牛肉
将牛肉切成条状，厚度适中，方便入味和烹饪。切好后放入碗中备用。
2. 腌制牛肉
在牛肉中加入生抽、老抽（如使用）、料酒、蒜末、姜末、白糖和黑胡椒碎，搅拌均匀后腌制15-20分钟，让牛肉充分吸收调味料。
3. 勾芡准备
取一小碗，加入淀粉和少量水调匀成水淀粉备用。
4. 炒制牛肉
热锅凉油，将腌好的牛肉放入锅中，中火翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒香调料
锅中再加少许油，放入剩余的蒜末和姜末炒香，然后倒入炒好的牛肉。
6. 调味收汁
加入适量清水或高汤，根据口味调整盐分，再加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
翻炒均匀后即可出锅，撒上少许黑胡椒碎增香，装盘后即可享用。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛腱肉，肉质较嫩且不易柴。
- 黑胡椒可以提前磨碎，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒丝或辣椒酱。
- 炒制时注意火候，避免牛肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的黑椒牛肉条了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的佳肴。