【广东清汤羊肉火锅做法】广东清汤羊肉火锅，是岭南地区极具代表性的传统美食之一，以其清淡鲜美、汤色清澈而著称。不同于川渝地区的麻辣火锅，广东清汤羊肉火锅更注重食材的原汁原味和汤底的醇厚清香。以下是对该火锅做法的总结与详细步骤。
一、广东清汤羊肉火锅简介
广东清汤羊肉火锅以新鲜羊肉为主料，搭配多种药材和香料，采用慢火熬制而成的汤底，口感清爽不油腻，适合秋冬季节食用，具有温补养生的功效。其特点是汤色清亮、肉质鲜嫩、味道鲜美，深受广东及周边地区人民喜爱。
二、主要材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 羊肉（羊腿或羊肩） | 选用新鲜瘦肉，肥瘦适中 |
| 清水 | 用于熬汤 |
| 姜片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 增香提味 |
| 枸杞 | 滋补养颜 |
| 白胡椒粒 | 去腥暖胃 |
| 盐 | 调味用 |
| 香菜/葱花 | 装饰与调味 |
| 火锅锅具 | 选用砂锅或不锈钢锅 |
三、制作步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 2 | 锅中加清水，放入姜片、葱段、白胡椒粒 |
| 3 | 将羊肉放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时 |
| 4 | 羊肉炖至软烂后，加入枸杞，再炖10分钟 |
| 5 | 根据口味适量加盐调味 |
| 6 | 准备蘸料，如酱油、麻油、蒜泥、香菜等 |
| 7 | 火锅上桌，搭配蔬菜、豆腐等配菜，边煮边吃 |
四、小贴士
- 羊肉选择时尽量选用新鲜的部位，避免使用冷冻太久的羊肉。
- 焯水时可加入少许料酒，有助于去腥。
- 汤底要保持小火慢炖，才能使味道更加浓郁。
- 可根据个人口味加入党参、黄芪等中药材，增强滋补效果。
五、结语
广东清汤羊肉火锅不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化中“食疗”理念的体现。它在保留食材本味的同时，也带来了温暖与健康。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一碗热气腾腾的清汤羊肉火锅，总能带来满满的幸福感。