【脆炸牛奶的做法】脆炸牛奶是一道经典的粤式甜点，外皮酥脆、内里嫩滑，口感层次丰富，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛奶 | 250ml | 全脂牛奶更佳 |
| 粟粉（玉米淀粉） | 30g | 用于调制面糊 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 白糖 | 30g | 根据口味调整 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将牛奶倒入锅中，加入白糖，小火加热至微沸，搅拌均匀后离火冷却备用。 |
| 2 | 在碗中打入鸡蛋，加入粟粉，搅拌成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将冷却后的牛奶倒入面糊中，搅拌均匀，使牛奶与面糊充分融合。 |
| 4 | 将混合好的牛奶面糊倒入模具中，放入冰箱冷藏约1小时，使其凝固。 |
| 5 | 取出凝固的牛奶块，切成适当大小的块状。 |
| 6 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，将牛奶块逐个放入炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 7 | 趁热食用，口感最佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 牛奶温度控制 | 牛奶不能过热，否则会影响凝固效果 |
| 面糊比例 | 粟粉与鸡蛋的比例要适中，太稀不易成型，太稠影响口感 |
| 炸制时间 | 炸制时间不宜过长，以免外焦内生 |
| 食用建议 | 脆炸牛奶趁热吃口感最佳，可搭配炼乳或糖粉增加风味 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松做出外酥内嫩的脆炸牛奶。这道甜点不仅美味，还能带来满满的幸福感，适合家庭聚会或下午茶时享用。