【如何做咸鱼烧肉】咸鱼烧肉是一道经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜以咸鱼为主料，搭配五花肉一起炖煮，味道鲜香浓郁，肥而不腻，是下饭的绝佳选择。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、选材建议
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 咸鱼 | 300g | 选用带皮的咸鱼，口感更佳 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 5瓣 | 提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 咸鱼提前用清水浸泡30分钟，去除部分盐分；五花肉切块，焯水去血沫。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入咸鱼继续翻炒，倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖调味。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，尝味调整咸淡，最后收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 咸鱼处理：咸鱼本身含盐量较高，可根据个人口味适当减少盐的用量。
2. 炖煮时间：炖的时间越长，肉质越软烂，但不宜过久以免肉质变柴。
3. 火候控制：前期用大火烧开，后期转小火慢炖，更易入味。
4. 配菜搭配：可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的咸鱼烧肉。这道菜不仅简单易学，而且风味独特，适合家庭聚餐或日常下饭。尝试一下，让你的餐桌多一道经典风味吧！