【红烧排骨面怎么做】红烧排骨面是一道色香味俱全的经典家常菜，汤汁浓郁、排骨软烂入味，面条劲道爽滑，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 面条 | 200克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入料酒去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香，加入排骨翻炒。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，再倒入适量清水（没过排骨）。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，使排骨软烂入味。 |
| 5 | 面条煮熟后捞出，放入碗中，浇上炖好的红烧排骨汤。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可食用。 |
三、关键技巧
1. 焯水去腥：排骨冷水下锅焯水，能有效去除血沫和腥味。
2. 糖色提香：加入少量白糖可以提升红烧的色泽和香气。
3. 炖煮时间：排骨炖煮时间不宜过短，否则口感较硬，影响整体风味。
4. 汤汁浓稠：可根据个人喜好选择是否收汁，喜欢浓稠一点的可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗美味的红烧排骨面。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，是冬日里的一道暖心佳肴。