【芝麻鱼排怎么做】芝麻鱼排是一道兼具酥脆口感与香浓芝麻风味的美食，适合喜欢海鲜和坚果类口味的朋友。制作过程简单，只要掌握好腌制和炸制的技巧，就能在家轻松做出美味的芝麻鱼排。
一、
芝麻鱼排的主要原料是鱼排（如龙利鱼、鳕鱼等），搭配鸡蛋、面包糠、芝麻以及调味料进行腌制和炸制。其关键步骤包括：鱼排处理、腌制入味、裹粉定型、油炸上色，最后撒上熟芝麻增加香气。整个过程耗时较短，非常适合忙碌的日常烹饪。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 说明 |
| 1 | 鱼排处理 | 鱼排、刀、砧板 | 选用新鲜鱼排，去腥后切片或保持整块，厚度适中 |
| 2 | 腌制鱼排 | 鸡蛋、盐、黑胡椒、料酒、淀粉 | 将鱼排放入碗中，加入调料拌匀，腌制10-15分钟 |
| 3 | 准备裹粉 | 面包糠、熟芝麻、淀粉 | 可准备两碗，一碗放面包糠和少许淀粉混合，另一碗放芝麻 |
| 4 | 裹粉定型 | 鱼排、面包糠混合物、芝麻 | 先将鱼排在面包糠中裹匀，再轻轻按压芝麻使其粘附 |
| 5 | 油炸鱼排 | 锅、食用油、漏勺 | 油温六成热（约160℃）下锅，中小火炸至金黄，捞出沥油 |
| 6 | 最后撒芝麻 | 熟芝麻 | 炸好的鱼排趁热撒上额外的芝麻，提升香味 |
三、小贴士
- 鱼排可以选择冷冻的，提前解冻并用厨房纸吸干水分。
- 芝麻可选择白芝麻或黑芝麻，根据个人喜好选择。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
- 腌制时可加入少量蒜末或葱花，增强风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香脆可口的芝麻鱼排了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。快试试看吧！